如何分辨台灣茶與越南茶
如果你想分辨你買的茶葉是不是越南茶,最好的方式就是買純正的越南茶來喝,多比較你就能分辨出來,腦海中的參數夠就能做出比對。
有些越南茶的口感還是相當好的,不跟你說的話你是無法分辨的,跟你說這是越南茶之後,你就馬上說: 不好喝!難怪會苦會澀! 白目的我會再改口說: 「其實你喝的是台灣茶(海拔較低的)」,此時你會很傻眼。
老實說我們對越南茶存在一些“偏見”,再加上自己的一些優越主義,造成這些不客觀的因素,加上台灣為了保護本土產業,有些媒體報導未經求證不斷抹黑越南茶葉,造成我們的既定印象,這些我有空再慢慢述說。
越南茶廠大多數都去過,整體發現製茶流程都有一個SOP,所以風味上都很接近,倘若茶菁條件不變的情況下,我們更改了萎凋、殺菁、團揉、乾燥的一些細節,風味就會改變,不過目前我看起來,並沒有什麼很大的改變,這種習慣性作法就讓我們能夠分辨出"產地"。
東南亞產茶的地方大致上是越南、印尼、泰國,常喝常比對就能做出區隔,這些都是因為當地的習慣性作法的風味讓我分辨出來,若是某個廠派了"新師父",茶葉轉化的味道就會不太一樣。
台灣茶較有競爭力的是中高海拔,這種香氣與口感讓東南亞的台式茶被狠狠地甩了幾條街,十幾年前越南大叻的烏龍品質很好,等級很高,只是味道不像台灣茶,味道若是要像台灣茶的大概就是中國福建與雲南一帶的台式茶,東南亞還是有其環境限制,高山的溫差不夠,溫度也較高一些,中國則有些地方環境與台灣種茶環境比較接近。